Lähiruoan tulevaisuudesta

Mielenkiintoinen kirjoitus Foresight.fi -blogista:

Nyt on lähiruoassa kuluttajan aika!

Marenkia ja marjoja

Helteisen kesäpäivän helppo ja nopea jälkiruokaklassikko: kauden marjoja, laadukkaita luomumarenkeja sekä -kermaa ja jäätelöä. Päälle Dolfin -tummasuklaalastuja.

Murenna kulhon pohjalle marengit. Lisää jäätelöä, marjoja ja marenkeja kerroksittain. Lopuksi päälle kermavaahto ja suklaalastut.

Ranskalaisia luomumarenkeja ja Dolfinin suklaalastuja myy DeliDeli Hakaniemen hallissa. Dolfinia saa lisäksi myös Ruohonjuuresta.

Aamiaisvinkki

Helsingin keskustasta löytyy mukavasti aamiaisvaihtoehtoja. Laadukkaasta luomuaamiaisesta haaveilevan kannattaa suunnata Sis.Deliin Kalevankadulle.

Aamiaisbuffet koostuu pääosin mahdollisimman lähellä tuotetuista luomutuotteista: tuoretta leipää, luonnonjogurttia, mysliä, hedelmiä, mehuja... Eksoottisempiakin aineksia kuten mm. kookosöljyä, goji-marjoja, kaakaonibsejä ja pähkinöitä on tarjolla (ja niitä saa ostaa myös mukaan).

Erityisesti marinoidut kesäkurpitsat ja auringonkukansiementahna leivän päällä olivat todella herkullisia!

---

Aamiaista on tarjolla ma-pe 07.30-10.30 ja la 09-13, Kalevankatu 4.

Mehujään uusi tuleminen

Mielikuvani kotitekoisesta mehujäästä ovat tähän asti perustuneet omiin lapsuusaikoihin, jolloin laitoimme Mehukattia tai FunLightia muotteihin ja pakkaseen. Vasta tänä kesänä tulin ajatelleeksi "out of the box" ja tajunneeksi, että mehujäätähän voi tehdä ihan mistä aineksista vain!

Toimivimmaksi ja suosituimmaksi on meillä osoittautunut jonkinlainen mehupohjainen smoothie. Se tuntuu pysyvän syödessä myös helpommin kasassa paksumman rakenteensa ansiosta. Mehu on useimmiten joko kotitekoista marjamehua tai vaikkapa luomuappelsiinimehua, jonka kanssa sitten blenderiin heitetään vaihtelevasti erilaisia marjoja ja hedelmiä, marjajauheita ym.

Nämä ovat osoittautuneet todelliksi hittituotteiksi meillä. Edellisenä iltana tai viimeistään aamulla pakkaseen, ja illansuussa lapset saavat nautiskella virkistävästä mehujäästä. Näitä syötäisiin aina useampi kuin yksi kerrallaan :) Eikä huolta epämääräisistä e-koodeista tai valkoisesta sokerista.

Mikä parasta, variaatioita voi keksiä loputtomiin - vain mielikuvitus on rajana!

Ohjeet ovat yhteen isoon kannulliseen, josta tulee siis ainakin 8 mehujäätä näihin kuvassa näkyviin Muumi-muotteihin.  Meillä tehdään yleensä neljän setti kerralla ja loput juodaan smoothien tapaan saman tien.

Marjaisat mehujäät

 noin 5dl marjamehua (tässä meillä oli käytössä puolukkamehua)
agave-nektaria makeuttamiseen (hunajakin ehkä toimisi)
noin 1dl mansikoita
noin 1 dl vadelmia
ripaus karpalojauhetta

Mango-meloni -mehujäät

noin 5dl luomuappelsiinimehua
1/2 mango
1/4 hunajameloni
1/2 banaani
vähän agave-nektaria makeuttamiseen
ripaus tyrnijauhetta
(lisäsin myös pari rkl quinoaa, jota sattui olemaan valmiina jääkaapissa)




Sekoita ainekset blenderissä, kaada muotteihin ja anna jäätyä pakkasessa.

Parsa-härkäpapusalaatti

Villivihannesten lisäksi nyt alkaa olla mahdollista herkutella muilla kotimaisill ihanuuksilla. Lähimarketista löytyi pieni ja sievä nippu tuoretta kotimaista parsaa, joka päihittää kuivakat, keskusvarastossa viikkoja maanneet unkarilaiset tankoparsat mennen tullen. Niistä valmistuu esimerkiksi kesäinen salaatti.

 Parsa-härkäpapusalaatti (noin 4-5 hengelle)

1 tammenlehväsalaattiruukku
1 keräsalaatti
1 punainen paprika
1/2 kesäkurpitsa
noin 1dl härkäpapuja (liotettu yön yli, keitetty noin 1 h)
nippu tuoretta, kevyesti höyrytettyä vihreää parsaa

Keitä härkäpavut ja höyrytä/keitä parsat "al denteksi".
Pilko salaatit ja muut vihannekset ja sekoita kaikki ainekset. Kesäkurpitsa tässä naturelina, voi myös marinoida.
Kastikkeena simppelisti oliivi- ja camelinaöljyn sekä Balsamico di Modenan sekoitus.

Chia fresca

Chia frescaa tuli kokeiltua täälläkin. Raikas, virkistävä, eksoottinen ja ennen kaikkea sekä helposti että nopeasti valmistuva kesäjuoma.

Lasten mielipiteet tämä jakoi täysin: kahden mielestä oli todella hyvää "mehua", yksi ei suostunut edes maistamaan.

Pohjana käytetty Keittiökameleontin mainiota ohjetta vähän modattuna:

Sitruuna-mansikka Chia fresca (noin puolen litran kannullinen)

1 luomusitruuna
3-4 tl chia-siemeniä
puolisen litraa vettä
loraus mansikoista puristettua / siivilöityä mehua
(vähän (noin 1 rkl) agave-nektaria/siirappia makua antamaan)

Laita kannuun vesi, lisää joukkoon puristettu sitruunan mehu ja chia-siemenet. Sekoittele, lisää mansikoista puristettu mehu ja halutessasi agave tms. makeuttaja.
Laita jääkaappiin ja sekoittele välillä, tarjoa kylmänä vähintään tunnin kuluttua.

Syntymäpäiväleivokset

Tällainen setti valmistui syntymäpäiväksi. Ohje jo vanha tuttu. Koristeena tällä kertaa laventelia.

Tahinia smoothieen

Okriinan vinkin innoittamana ostin meillekin kokeiluun DYW:n raakatahinia. Tämä on osoittautunutkin aivan loistavaksi investoinniksi, jota meille varmasti ostetaan jatkossakin (ja mikä parasta, sitä saa myös Ruohonjuuresta!) .

Ensimmäinen purnukka on huvennut pääasiassa smoothieisiin, koska etenkin minä ja 2,5 -vuotias olemme tykästyneet tahinin makuun erityisesti puolukkaan yhdistettynä ja puolukka-tahini-vihersmoothieta meillä onkin ollut tarjolla harva se aamu erilaisina variaatioina.

Puolukka-tahinismoothie (1 iso ja 3 pientä tai 2 isoa ja 3 ihan pientä annosta)

Perusosat:
2 banaania
paljon puolukoita riippuen siitä miten kirpakkaa tästä haluaa (itse laitan ehkä n. 2 dl)
2 rkl raakatahinia
jotain vihreää (rucolaa, persiljaa, tammenlehtisalaattia, pinaattia...)
vettä

Vapaavalinnaiset lisäosat: (näistä voi lisätä haluamansa vaihtelevasti oman maun ja mielitekojen mukaan tai sen mukaan mitä kaapista löytyy):
ruisleseitä
ruusunmarjajauhetta
tyrnijauhetta
hamppurouhetta
raakakaakaojauhetta
lucuma-jauhetta
hampunsiemeniä
pari liotettua taatelia
chia-siemeniä
hamppu-/camelina-/oliiviöljyä
kauramaitoa

Silmänruokaa

Paikallisia seasonal -vihannessatoja odotellessa vähän silmänruokaa, eli paikallisen torin antimia viimeviikkoiselta Etelä-Ranskan reissulta. Päihittää kyllä täkäläisen lähi-Prisman vihanneshyllyn valikoimat mennen tullen :)

Siikaa ja bataattia uunissa

Viikonloppuna päivälliseksi laitettiin siikaa yhdessä bataatin kanssa hyvin simppelillä tavalla ja lopputulos oli suussasulavan hyvää.

Siikaa ja bataattia uunissa (noin 4 hengelle)

noin 700-800 g siikafileitä
1 pieni luomubataatti
pari valkosipulin kynttä
oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
kuivattua basilikaa
rucolaa

Nypi ruodot siikafileistä ja laita ne uunivuokaan. Pilko valkosipulinkynnet.
Ripottele päälle suola, pippuri, valkosipulinkynnet ja basilika ja lorauta reilusti oliiviöljyä.
Laita kypsymään 200-asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi fileiden koosta riippuen.

Viipaloi tällä välin bataatti ja paahda viipaleet nopeasti pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin.
Kun kala on melkein kypsää, lisää bataatit ja laita vielä hetkeksi uuniin.

Koristele rucolalla tai muilla tuoreyrteillä ja tarjoile hyvän salaatin ja esim. höyrytettyjen vihannesten kera.

Pieni kevennys

Kun pian 4-vuotias nappaa pöydältä Pollanin The Omnivore's Dilemman ja lueskelee sitä ääneen itsekseen, kirjaan voi aikuinen lukijakin saada aivan uusia ja mielenkiintoisia näkökulmia.

 
"Uusi luku, jossa kerrotaan lampaasta.

Lampaita on tärkeä hoitaa myös - niin kuin tuossa kuvassa kerrottiin lehmistä, niin tässä kerrotaan lampaista.
Lampaita on hoidettava niin paljon kuin itse jaksaa.
Possuja ei voi pestä, sillä ne eivät pidä kylpemisestä."

Mainontaa

Roskaruokamainonta on meille kaikille tuttua, joten vaihteeksi tällaiseen mainokseen törmääminen oli positiivinen yllätys:

"Valhe?
70% vähemmän rautaa kuin vuonna 1940.
Syö ekologisesti tuotettua ruokaa.
Tai täydennä ruokavaliotasi luonnollisin ravintolisin."

Oikean ruuan puolesta -vastaisku alkaa siis näkyä jo katukuvassakin. Pollanin kirjassahan puhutaan paljon siitä, miten ravintoainepitoisuudet ovat ruuassa huomattavasti laskeneet tehotuotannon myötä - syömme siis enemmän, mutta huonolaatuisempaa ruokaa kuin koskaan ennen.

Kyseessä tällä kertaa Life-ketjun mainos.

Aurinkoinen aamu

Aurinkoisena aamuna blenderiin heitettiin paljon keltaista ja vähän vihreää.

Aurinkoisen aamun smoothie (1 iso + 2-3 pientä annosta)

1 mango
1 appelsiini
1 banaani
vähän tammenlehtisalaattia
0,5 dl tyrnitäysmehua
2 dl vettä
2 rkl tyrnijauhetta
2 rkl ruusunmarjajauhetta
1 tl lucuma-jauhetta
2 rkl oliiviöljyä

Omaan makuuni esimerkiksi tyrnimehua olisi voinut laittaa enemmän - nyt maku oli lähinnä samettisen pehmeä pikemminkin kuin kirpakka. Maistui kuitenkin lapsille mainiosti!

Äidinmaitojuustoa rapakon takaa

Viime päivinä on uutisissa ja blogosfäärissä saanut huomiota newyorkilaisen keittiömestarin rajoja rikkova ja innovatiivinen kokeilu, äidinmaidosta valmistettu juusto.

"Newyorkilaisen Klee Brasserie -ravintolan uusi erikoisuus hämmentää. Keittiömestari Daniel Angerer on kehittänyt vaimonsa äidinmaidosta juustoherkun, kertoo New York Post.

Angerer kannustaa rohkeita kokeilemaan äidinmaitojuustoa myös kotikeittiössä. Erikoisen herkun resepti löytyy keittiömestarin blogista. Daniel hehkuttaa blogissaan, että äidinmaitojuusto edustaa luonnollista ruoanlaittoa parhaimmillaan.

– Ylimääräisen äidinmaidon pois heittäminen on kuin kullan tuhlausta, Angerer kirjoittaa."

(koko juttu täällä)

Resepti löytyy Daniel Angererin blogista. Aiheesta lisää myös täällä.

----

Äidinmaitoon ja imetykseen liittyy valtavasti kulttuurisia myyttejä, uskomuksia ja jopa harhaluulojakin. Valitettavan usein vielä tänäkin päivänä monet äidit ovat saaneet kuulla lääkäreiden, terveydenhoitajien tai muiden terveydenhuollon ammattilaisten suusta, että äidinmaidolla ei ensimmäisen puolen vuoden tai vuoden jälkeen ole ravitsemuksellista merkitystä, vaan maito muuttuu "sokerilitkuksi" ja imetys tulee lopettaa saman tien. Tämä tieto ei pidä paikkaansa, eikä sille löydy minkäänlaisia tieteellisiä perusteita.

Maailman terveysjärjestö WHO suosittelee osittaisimetystä muun ruuan ohella vähintään 2-vuotiaaksi. Äidinmaidon hyödyt ja terveysvaikutukset myös isommalle lapselle ovatkin kiistattomat, kuten esimerkiksi Imetystukilistan mainiossa artikkelissa todetaan:

"Lapsen lähestyessä 1-vuoden ikää aletaan neuvoa vieroitusta ja kehotetaan siirtymään vähitellen lehmänmaitotuotteisiin. Usein vedotaan, kuinka äidinmaidolla ei tuolloin ole enää ravitsemuksellista merkitystä. Kuitenkin äidinmaito on 1-vuotiaalle ensiluokkaista ravintoa. Puolesta litrasta äidinmaitoa päivässä 1-vuotias saa esimerkiksi 31% energian tarpeesta, 38 % proteiinin tarpeesta, 45 % A-vitamiinin tarpeesta ja 95 % C-vitamiinin tarpeesta (WHO:n dokumentti WHO/CDR/93.6). Lapsi saa puoli litraa äidinmaitoa jo parilla syötöllä, vaikka ilta- ja aamusyötöillä."

"Synnytyksen jälkeen erittyvä kolostrum on kunnon rautaisannos vauvalle ja melkoinen vasta-ainepommi. Tämän jälkeen maito muuttuu kypsäksi äidinmaidoksi. Tämän kypsän äidinmaidon koostumus pysyy suunnilleen samana vaikka imetys kestäisi vuosia. Vieroituksen aikana äidinmaito tiivistyy taas vähän kolostrumia muistuttavaksi "vasta-ainerokotukseksi" vierottuvalle lapselle (La Leche League International, 1998)."

Äidinmaito on isommallekin lapselle superruokaa parhaimmillaan, ja sen hyödyntäminen ruuanlaitossa voisi toimia helppona tapana tarjota jo vieroittuneillekin lapsille (ja miksei tosiaan aikuisillekin) hyvä ja luonnollinen ravintolisä ruokavalioon. Ajatuksena tämä kuitenkin tuntuu meistä monista vieraalta, jopa vastenmieliseltä. Syy löytynee osittain ainakin siitä seikasta, että toisin kuin suurimmassa osassa maailman kulttuureja, meidän länsimaisessa kulttuurissamme rintoja ei ensisijaisesti yhdistetäkään lapsen ruokintaan, vaan muihin asioihin.

Puolukkainen vihersmoothie

Tämän aamun vihersmoothiessa ihastutti puolukan kirpakka maku. Tätä herkullista marjaa olisi voinut laittaa mukaan enemmänkin, sillä yllätyksekseni lapsetkin pitivät mausta - banaani kun pehmensi mukavasti puolukan kirpeää raikkautta.

Puolukkainen vihersmoothie (1 iso + 2 pientä lasillista)

2 banaania
1 dl puolukoita
1 päärynä
2 rkl liotettuja auringonkukansiemeniä
1 tl liotettuja chia-siemeniä
kourallinen tuoretta persiljaa (tai jotain muuta lehtivihreää)
1 tl ruusunmarjajauhetta
1 tl tyrnijauhetta
1 rkl nori-hiutaleita
0,5 tl Frantsilan Aurinkovoimaa –nokkos- yrttiviherjauhetta
1 rkl oliiviöljyä
2 dl kylmää vettä

Sekoita ainekset blenderissä.
Itse otin ennen nori-hiutaleiden ja yrttiviherjauheen lisäämistä.tästä osan vauvalle (9 kk) aamupuuron kanssa nautittavaksi. 

Nieriää ja höyrytettyjä vihanneksia

Kalat kypsennetään meillä useimmiten uunissa. Höyrytys olisi tietysti optimaalisin vaihtoehto, mutta vasta muutaman kerran on tullut kokeiltua - tottumiskysymys? Uunissa kala kypsyy helposti ja nopeasti ilman suurta vaivannäköä, ja kalalajeja, mausteita ja kastikkeita varioimalla saa loihdittua monenlaisia makuja.

Tällä kertaa uunissa valmistui nieriää mantelikermakastikkeessa. Lisäkkeenä tarjottiin höyrytettyjä vihanneksia, kuten meillä usein nykyään. Etenkin broccolit ovat lasten herkkua ja myös perheen pienimmän helppo syödä itse.

Nieriää mantelikermakastikkeessa (noin 4 hengelle)

noin 700-800 g nieriäfileitä
2 dl mantelikermaa
mustapippuria
(ruusu/himalajan)suolaa
kuivattua basilikaa
(kuivattua chilipaprikaa)
nori-hiutaleita
tuoretta persiljaa

Poista mahdolliset ruodot fileistä ja ripottele pinnalle mustapippuria ja suolaa.
Kaada päälle mantelikerma ja laita kypsymään 200-asteiseen uuniin noin 20-25 minuutiksi.
Ripottele kypsän kalan päälle nori-hiutaleita, basilikaa, halutessasi chiliä ja koristele lopuksi tuoreella persiljalla.
Tarjoile esim. höyrytettyjen vihannesten kanssa.

Cashewkermaa ja marjoja

Kokeilin ensimmäistä kertaa cashewkerman tekoa. Varsin helppo valmistaa, herkullinen ja myös monikäyttöisen oloinen.

Cashewkerma (pieni kulhollinen - noin 2 dl)

100-125 g cashew-pähkinöitä
vettä
agave-nektaria maun mukaan
0,5 tl kanelia

Liota casheweita vedessä yön yli.
Kaada liotusvesi pois ja soseuta blenderissä cashewit + mausteet. Lisää lopuksi vettä tarpeen mukaan ja soseuta.

Tarjoile esim. marjojen kanssa.

Chiliä ja inkivääriä pakkaspäiviin

Näin kylminä pakkaspäivinä mieli tekee lämmittäviä mausteita, chiliä, inkivääriä...

Tämäntyyppisiä keittoja meillä syödään usein - helppo ja vaivaton valmistaa ja kivana bonuksena ylijääneet limet, inkiväärit ja chilit voi käyttää seuraavana aamuna smoothieen. :)

 

 Chili-kookoskeitto (4 pientä kulhollista)

100-150 ml kookosmaitoa
2 dl vettä
5-6 porkkanaa
2 sipulia tai punasipulia
(muitakin vihanneksia voi lisätä oman maun mukaan)
paketti maustamatonta tofua
pala raastettua tuoretta inkivääriä
1/2 limetin mehu
jauhettua chilipaprikaa tai chilijauhetta oman maun mukaan
1tl kookosöljyä
tuoretta korianteria

Kiekauta kattilassa kookosmaito ja vesi. Lisää vihannekset ja kiehauta nopeasti "al denteksi". Lisää raastettu inkivääri, limetin mehu, chili, tofu ja kookosöljy. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria.

Chili-inkivääri-vihersmoothie (2 annosta)

noin 2,5 dl jäisiä mansikoita
noin 0,5dl jäisiä vadelmia
hyppysellinen tuoretta korianteria
hyppysellinen tuoretta persiljaa
pala raastettua inkivääriä
puolikas limetin mehu
1 luomumuna (kiitos vinkistä Jarnalle)
chiliä oman maun mukaan (itse laitoin vajaa 2 tl chilijauhetta)
2 tl tyrnijauhetta
1 dl kookosmaitoa
0,5-1dl kylmää vettä

Lähiruokaa ja herkkuja Helsingissä

Kulutusjuhlassa oli listattu Helsinkiin kuin sieniä sateella nousseita pieniä lähiruokapuoteja ja leipomoita. Meilläkin ollaan oltu tästä kehityksestä hyvin ilahtuneita, joten ajattelin kirjoitella ylös myös muutamia omia suosikkejamme.

Eat&Joy Maatilatorilla tulee käytyä silloin tällöin. Valikoimissa osoittain samoja tuotteita kuin esimerkiksi Ruohonjuuressa, mutta paljon myös muita herkkuja. Keskeinen sijainti Lasipalatsissa on plussaa.  

Hakaniemen Halli on ihana suosikkini - mainitsemisen arvoinen on etenkin luomupuoti Satumarja vihannes- ja hedelmävalikoimineen. DeliDelistä tulee toisinaan ostettua ranskalaisia herkkuja, nougatia ja marenkeja :)

Juuren Puodissa en ole vielä päässyt piipahtamaan, haaveissa on. Ilmeisesti aika lailla Maatilatorin tyyppinen myymäläkonsepti.

Kanniston leipomossa on helppo poiketa ohikulkumatkalla - näitä pieniä boulangerie-tyyppisiä leipomoita ei todellakaan ole liikaa. Jäähyväiset muovipussileiville!

Framboisista meillä oli usein tapana hakea foccacciat, mutta valitettavasti WTC:n kahvila-myymälä on lopettanut toimintansa. :( Leipomotoiminta kuitenkin jatkuu edelleen Munkkiniemessä.

Toivottavasti yhä useampi Helsingin keskustassa liikkuva kuluttaja äänestäisi lompakollaan ja tukisi näiden pienyrittäjien toimintaa.

50+

Ei ole kauaakaan siitä, kun aloin kirjoittelemaan jo pari vuotta perheemme sisäisessä käytössä ollutta ruokablogia julkisesti - lähinnä omaksi, mutta mahdollisesti myös muiden lukijoiden iloksi.

Yllätyksekseni teidän lukijoiden määrä on tasaisesti kasvanut ja on jo ylittänyt viidenkymmenen rajan.

Kiitos teille kaikille, jotka enemmän tai vähemmän säännöllisesti seurailette blogiani. Otan mielelläni vastaan kommentteja, ideoita ja toiveita liittyen tuleviin postauksiin kevään aikana.

Kevättä odotellessa...

------------------------------------------------------


Yhteisvastuukeräyksen teemana tänä vuonna on köyhien lapsiperheiden auttaminen Suomessa ja Haitissa. 

kuva: Yhteisvastuu.fi

"Yhteisvastuukeräys käynnistyy virallisesti 7. helmikuuta. Keräyksen tuotolla Yhteisvastuu auttaa köyhiä lapsiperheitä Suomessa ja Haitissa turvaamaan itselleen jokapäiväisen leivän. 60-vuotias keräys juhlistaa toimintaansa ponnistelemalla entistäkin kovemmin heikkojen ja hädänalaisten auttamiseksi yli 40 000 vapaaehtoisen voimin. 

Poikkeuksellisesti etuajassa liikkeelle lähteneet Yhteisvastuun vapaaehtoiset ovat keränneet katastrofiapua Haitin maanjäristyksen uhreille jo tammikuun puolivälistä lähtien. 7.2. mennessä kertyneet varat ohjataan lyhentämättöminä Kirkon Ulkomaanavun hätäapuun Haitissa.

Keräyksen virallisen käynnistymisen jälkeen varat käytetään Yhteisvastuun perinteen mukaan sekä kotimaassa tehtävään avustustyöhön että Kirkon Ulkomaanavun kehitysyhteistyöhön ja katastrofiapuun.
Yhteisvastuukeräys on Suomen suurin vuosittainen kansalaiskeräys. Sen suojelijana toimii tasavallan presidentti Tarja Halonen. Tämänvuotisen keräyksen esimiehenä on arkkipiispa Jukka Paarma." (lähde: Yhteisvastuu.fi)

Jostakin toisesta blogista saamani idean innoittamana olen 50 lukijan rajan rikkoutumisen johdosta halunnut lahjoittaa euron per lukija tähän tärkeäksi kokemaani keräykseen. Lisätietoa keräyksestä täältä.

Ajatuksia ensimmäisistä kiinteistä

Vauvojen ruokavalio on puhuttanut useammassakin blogissa niin itsetehtyjen soseiden, teollisen purkkiruuan kuin lapsentahtisen sormiruokailunkin puolesta. Itsekin olen aihetta sivunnut jo aiemmin, mutta koska se on meillä tällä hetkellä hyvin ajankohtainen, ajattelin kirjoitella siitä lisää muutaman sanan perustuen omiin kokemuksiin ja meillä hyväksi havaittuihin ratkaisuihin.

Kiinteitä aloittelevan lapsen ruokavalioon vaikuttaa ainakin meidän perheessämme tällä hetkellä useita erilaisia trendejä ja ilmiöitä. Yhtäältä lapsentahtisen sormiruokailun idea (jota itse pidän psykologisessa mielessä lapselle parhaimpana lähtökohtana kiinteisiin tutustumiselle), toisaalta taas aikuisten maailmassa jylläävä villitys blendata Vitamixillä kaikki mahdollinen ruuansulatuksen kannalta parhaaseen mahdolliseen optimaaliseen muotoon.

Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että meillä käytössä on tällä hetkellä jonkinlainen soseiden ja sormiruokailun tasapaino. Lapsi saa lähes joka aterialla tutkia ja ehkä siinä sivussa syödäkin itse käsin jotakin helposti käsissä pideltävää (esimerkiksi hedelmät, höyrytetyt vihannekset, maustamaton tofu, maissinaksut), mutta ateriat koostuvat pääosin (suurimmaksi osaksi itse tehdyistä) soseista.
 

Arjen (inho)realismia: lapsentahtinen sormiruokailu on kokonaisvaltaista tutustumista ruokaan kaikilla aisteilla ja välillä melkoisen sotkuista puuhaa. Tässä lapsi ensimmäisiä kertoja omatoimisesti avokadon kimpussa :)


"Soseiden itse vääntämiseen" liittyy nykyvanhempien puheessa usein hankala ja hieman negatiivinenkin mielikuva. On totta, että jo valmiiksi kuormittavassa arjessa tämä voi olla se lopullisesti kuormittava ja uuvuttava tekijä, josta saatetaan kehottaa luopumaan oman ja lapsen hyvinvoinnin nimissä. Itsekin muistan esikoisen vauva-ajoilta, että alkuinnostuksen jälkeen vihannesten höyryttelyyn ja soseutteluun ei tuntunut olevan aikaa tai voimia. Nyt kuitenkin kun lapsia on useita, ruokaa tehdään ja blenderiä käytetään joka tapauksessa, niin yllätyksekseni olen huomannut soseiden syntyvän siinä sivussa, aivan kuin huomaamatta.

Pari hyväksi havaittua vinkkiä:

- Vauvan aamiainen valmistuu helposti vihersmoothien ohessa, kun ensin laitetaan blenderiin vauvalle sopivat ainekset (esim. banaania, mustikkaa tai muuta marjaa, öljyä, vähän marjajauhetta...) Kun tästä on otettu erilleen vauvan aamupala-annos, lisätään vahvemmat aineet ja "superit"
- Vaihtelun vuoksi soseen sijaan saa helposti tehtyä smoothien lisäämällä vettä tarpeen mukaan.
- Marjajauheet ovat huippuja hedelmäsoseiden ravintoarvoa rikastamaan, itse käytän toisinaan myös vähän hampunsiemenrouhetta.
- Vihannekset kannattaa höyryttää sekä marjat ja hedelmät soseuttaa tuoreina.
- Liha luomua aina kun mahdollista.
- Hyviä rasvoja on helppo lisäillä soseisiin - meillä käytössä ovat oliiviöljyn lisäksi olleet kookosöljy sekä camelina- ja hampunsiemenöljyt, joissa omega3- ja 6-balanssi on parhain.
- Esimerkiksi kvinoaa on suhteellisen helppo valmistaa isompi annos ja lisäillä soseisiin proteiininlähteeksi.

Kuten Ilon Pisara -blogin aiheeseen liittyvässä postauksessa todetaan, tuoreista marjoista ja hedelmistä tehtyjen soseiden merkitystä ei tule aliarvioida. Monissa teollisissa hedelmäsoseissa itse hedelmää (sekin kypsennettyä) saattaa olla parikymmentä prosenttia  ja loput vettä, riisitärkkelystä sekä hedelmäsokeria.

Neuvoloissa pääasiallisena huolena tuntuu monesti olevan se, kuuluuko vauvan ruokavalioon kotimaisia viljoja ja lihaa. Meidän perheessämme näin sattuu olemaan, mutta silti olen sitä mieltä, että näiden tärkeyttä usein ylikorostetaan luoden näin vanhemmille mielikuva siitä, että juuri muuta ei lapsen tarvitsisi syödäkään ja tarpeettomasti syyllistäen niitä perheitä, joissa näitä ruoka-aineita ei vauvan ruokavalioon kuulu. Ideaali olisi WHO:n suositusten mukaisesti äidinmaito pääasiallisena ruokana 1-vuotiaaksi ja siinä sivussa tutustuminen monipuolisesti kiinteisiin ruokiin tämän "maailman vanhimman superfoodin" (joka ansaitsisi ihan oman postauksensa) ohella.

Puolukka meets lucuma, täälläkin

Vihdoinkin sain aikaiseksi kokeilla Aletheian kehittelemää herkullisen oloista puolukka-lucuma-browniereseptiä, jota mm. Kaisun blogissa on jo useampaan otteeseen testailtu kakun muodossa. Itsekin päädyin kakun "form factoriin".

Tämä oli kyllä jotakin aivan suussasulavan ihanaa ja maistui vieraillekin. Itse lisäsin aavistuksen verran mustaherukka- ja tyrnijauhetta ohjeeseen. Puolukkaa olisi omaan makuuni voinut laittaa huomattavasti enemmän - nyt maku hukkui suklaaseen ja lopputulos oli aika makean täyteläinen. Ensi kerralla kokeilen reilumpaa puolukka-annostusta tuomaan mukaan raikasta kirpakkuutta!

Puolukka-lucuma -kakku

- 12 liotettua taatelia
- 2,5 dl liotettuja kurpitsansiemeniä
- 2,5 dl liotettuja rusinoita
- 6 rkl kookosöljyä
- 1 dl kookosjauhoja
- 1,5 dl raakakaakaojauhetta
- 2-3 tl lucumajauhetta
- 2 tl mustaherukkajauhetta
- 1 tl tyrnijauhetta
- 2 tl kanelia
- ripaus suolaa
- noin 1,5 dl puolukoita

Sekoita aineet blenderissä, levitä seos irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin.

Kuorrutuksessa on kaakaomassaa, tummaa agave-nektaria ja kookosöljyä (kaikkia laitoin ihan fiilispohjalta, vaikea muistaa edes arviolta määriä).

Mansikka, lime & rucola

Vihersmoothieta pukkaa jälleen - viikonlopun kiireetön aamu alkoi ihanan raikkaalla mansikka- ja limepainotteisella sekoituksella, johon vihreyttä toi rucola. (Meillä käytetään paljon rucolaa, vaikka se ei kovin ekoteko tähän aikaan vuodesta olekaan ja luomunakin on usein vaikea löytää).

 

Mansikka-lime-rucola -vihersmoothie (2 isoa annosta)

2 banaania

paljon mansikoita (noin 2dl)

1 puristettu limetin mehu

kourallinen rucolaa

2 dl vettä

1 rkl hampunsiemeniä

1 rkl tyrnijauhetta

1 rkl lucumaa

1 rkl kookosöljyä

pari jääpalaa

Muffinseja lasten makuun

Teimme lasten kanssa yhteistyönä muffinseja (liekö kieliopillisesti korrektimpaa puhua muffineista vai muffinseista?), mikä olikin heille mieluista ja helppoakin puuhaa.

Suklaamuffinsit (noin 8-10kpl)

3 dl täysjyvä-spelttijauhoja
0,5 dl kookosjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
tummaa agave-nektaria (tätä laitoimme ihan fiilispohjalta, olisiko ollut noin 0,5dl)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1,5-2 dl mantelimaitoa
n. 1dl kookosöljyä

Sekoita kuivat aineet ja lisää sen jälkeen muut. Sekoita tasaiseksi, jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Päälle olisi voinut tehdä jonkin kaakaomassa-kookosöljy-agaveseoksen - meillä sattui tosin olemaan kaapissa Fazerin leivontasuklaita ja ihan niitä käytettiin tällä kertaa. Gojeilla ja kaakaonibseillä näistä sai ihan herkullisen näköisiä - etenkin nibsit toimivat hyvin koristelussa.

Lapset koristelivat lisäksi itselleen oman makunsa mukaisen muffinsin, johon tuli lisäksi myös hampunsiemeniä ja rusinoita (ja näkyy siellä vähän strösseliäkin joukossa olevan....)

Mendiant suoraan pariisilaisesta kahvilasta, s'il vous plait :)

Uutuuksia "lähikaupasta"

Ruohonjuurella menee ilmeisen hyvin ja mikäpä sen mukavampaa kuin että tällainen bisnes kukoistaa. He ottavat ymmärtääkseni valikoimiinsa uusia tuotteita helposti myös asiakkaiden toiveiden perusteella ja niinpä olikin positiivinen yllätys eilen viimeksi ostoksilla poiketessani huomata, että Cocovin superfoodien lisäksi valikoimissa on nyt myös Detoxyourworldin tuotteita.

Meille lähti kokeiluun agave-nektaria (jota jo lasten kanssa leivonnassa testailtiinkin), mulberry-marjoja sekä mansikalla ja ruusunlehdillä maustettua raakasuklaata, joka mielestäni ei Ombarista juurikaan eronnut makunsa puolesta.

On se tämä nykyajan elämä helppoa, kun melkein mitä vaan saa jo ihan omasta lähikaupastakin! :)

Smoothie hours

Meillä aamut ovat usein melko hektisiä ja tästä syystä etenkin oman aamiaiseni on oltava supersimppeli ja nopea nauttia (kyllä, ainakin tälle pikkulapsiperheen äidille ruoan huolellinen pureskelu ja slow food -mentaliteetin toteuttaminen on usein käytännössä mahdotonta). Aamiaisekseni eli vihersmoothiekseni on tätä nykyä vakiintunut seuraavanlainen cocktail:

 

Hyväksi havaittu kiireisen äidin vihersmoothie:
- 1,5-2 banaania
- 2-3 dl mustikkaa
- 2dl mantelimaitoa
- kourallinen jotain vihreää, mielellään eri päivinä eri lehtivihreitä: pinaatti, persilja, tammenlehtisalaatti...
- vaihtelevasti yhtä tai useita seuraavasti: tyrnijauhetta / mustaherukkajauhetta / lucumajauhetta  / raakakaakaojauhetta / hampunsiemenrouhetta / spirulinaa
- vaihtelevasti loraus hamppu- / camelina- / pellavansiemenöljyä
- pari jääpalaa (tai vaihtoehtoisesti juoma hetkeksi pakkaseen jäähtymään)

Ainekset sekaisin blenderissä ja sitten herkuttelemaan.

Lapsilla valitettavasti on vielä ennakkoluuloja kotitekoisia smoothieita kohtaan - silloinkin, kun maut ovat pliisuja ja sekaisin on esimerkiksi vain banaania ja mansikkaa. Kahviloiden ja kauppojen teolliset smoothiet sen sijaan maistuvat. Täytyy siis panostaa edelleen tuotekehitykseen ja markkinointiin :)

Broccolia ja... makkaraa!

Ei meilläkään aina huipputerveellisesti syödä. :) Kuitenkin jos ja kun syödään makkaraa, se yleensä nautitaan näin:

Resepti on vuosia sitten Ihana Italian keittiö -kirjasta mukaeltuna käyttöön otettu ja aikojen saatossa hyväksi havaittu - helppoa kuin mikä! Alkuperäistä ohjetta on meillä vielä hieman yksinkertaistettu lasten makuun sopivaksi: omassa versiossamme tähän harvoin lisätään mausteita vaan alkuperäisistä mauista nautiskellaan sellaisenaan. Sopivat muuten hyvin yhteen!

Makkaraa ja broccolia (noin 4 annosta)

kaksi isoa broccolia
paketti luomugrillimakkaraa

Höyrytä broccolit "al denteksi", ei siis liian pehmeiksi. Paloittele makkarat ja laita kannella peitettyyn uunivuokaan ja uuniin 175 asteeseen noin 45 minuutiksi.
Lisää broccolit joukkoon juuri ennen tarjoilua (ja lisää halutessasi esim. mustapippuria). Tarjoile lisäksi runsaasti salaattia.

Lempeä juuressosekeitto lasten makuun

Meillä lapset ovat ihastuneet sosekeittoihin. Juureksista tehty sosekeitto on talvellakin oivallista lähiruokaa!

Tähän keittoon käytettiin kaapista tällä kertaa löytyneitä juureksia.

Juuressosekeitto (noin 5-6 annosta)

noin 700-800 g porkkanoita
2 naurista
1 palsternakka
2-3 sipulia
(valkosipulia)
1,5dl jotakin kermaa (kaura / manteli / kuohukerma)
2-3tl Sysmän luomu kasvisliemijauhetta
mustapippuria myllystä
suolaa
kuivattuja yrttejä
kuivattua ja jauhettua inkivääriä
vettä

Laita kasvikset kattilaan ja lisää vettä vain sen verran että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää joukkoon kasvisliemijauhe. Keitä kypsiksi (höyryttäminen olisi tietysti parempi eli sitäkin kannattaa kokeilla) ja soseuta. Lisää kerma, mausteet, vettä tarpeen mukaan ja kiehauta.

Vauvojen D-vitamiinit

Neuvolajärjestelmän korruptoituneisuus on itseäni jo pitkään huolestuttanut asia, jota olen jo aikaisemminkin ohimennen sivunnut. Erityisen selkeästi tämä tulee näkyviin vauvojen D-vitamiinibisneksessä.

Orion Pharmalla on ilmeisesti jonkinlainen diili Suomen neuvoloiden kanssa Jekovit-tuotteensa suhteen. Riippumatta asuinpaikasta, lähes jokainen tuntemani tuore suomalainen äiti on vauvan ollessa kaksiviikkoinen saanut neuvolasta joko ohjeet D-vitamiinin antamiseksi Jekovit-esitteen muodossa tai jopa ilmaisen ensimmäisen Jekovit-pullon.

On selvää, että esikoistaan odottavalla äidillä ei raskausaikana varmasti ole ensimmäisenä mielessä sen pohtiminen, minkä D-vitamiinivalmisteen aikoinaan syntyvälle vauvalleen valitsisi. Vauvan synnyttyäkin elämä on niin kaoottista ja täynnä muutoksia ensimmäiset päivät ja viikot, että saattaa tuntua ainoastaan helpottavaltakin, kun neuvolan täti kotikäynnillään tuo "hyvän hyvyyttään" ihan ilmaiseksi sen ensimmäisen D-vitamiinipullonkin, eikä tarvitse lähteä apteekista sitä varta vasten ostamaan.

Tällaisessa lähestymistavassa on ongelmana se, että tietoisuus vaihtoehtoisista, usein paremmista D-vitamiinivalmisteista jää olemattomaksi (mikä tietysti on tällaisen markkinoinnin tarkoituskin). Jekovitin heikkoutena on pidetty etenkin sitä, että se sisältää ainoastaan D2-vitamiinia eikä suinkaan tärkeää ja välttämätöntä D3:sta. Sen lisäksi valmiste sisältää etanolia ja erilaisia apuaineita:

Jekovit-tippojen vaikuttava aine on ergokalsiferoli eli D2-vitamiini, jota on 2440 IU
(= kansainvälistä yksikköä) millilitrassa liuosta. Yksi millilitra on noin 31 tippaa. Yksi tippa sisältää 2
mikrog (= 80 IU), 3 tippaa 6 mikrog (= 240 IU) ja viisi tippaa 10 mikrog (= 400 IU) D2-vitamiinia.
Apuaineita ovat polysorbaatti, butyylihydroksianisoli, propyyligallaatti, sitruunahappo,
propyleeniglykoli, etanoli, sakkariininatrium ja puhdistettu vesi. (pakkausseloste)

Jekovitin vaihtoehdoksi esitetään usein Devitol-tippoja, jotka myöskään eivät sisällä D3:sta, vaan ainoastaan D2:sta. Pakkausselosteen mukaan Devitolissa D-vitamiini on puhtaassa soijaöljypohjassa, eivätkä tipat sisällä mitään lisäaineita. Deetippojen vahvuutena on niiden sisältämä D3-vitamiini, mutta heikkoutena tuoteseloste - jo kaksiviikkoisille vauvoille annettavien tippojen koostumus on seuraavanlainen:

Sakkaroosi, natriumsitraatti, makrogoliglyserolihydroksistearaatti, sitruunahappomonohydraatti, alfa-tokoferoli, keskipitkäketjuisia tyydyttyneitä triglyseridejä, väkiviina 96 %, puhdistettu vesi.

Kuten tässä hyvässä lasten D-vitamiininsaantia käsittelevässä postauksessa osuvasti todetaan:  "So 96% alcohol, sugar, saturated fats. I can't believe that this is even legal."

Mistä sitten parempi vaihtoehto? Carlson Labsin d-vitamiini on monien mukaan yksi parhaista. Itsekin lähdin muutamia päiviä sitten "vähän" myöhässä iHerb-hehkutukseen mukaan (ja minä kun luulin, että se aikakausi jolloin pikku-i:n laittaminen minkä tahansa tuotteen nimen eteen teki siitä coolin, on jo takanapäin... :D ) ja napsuttelin sieltä Carlsonin vitskut koko perheelle pitkäksi aikaa eteenpäin.

Jos a) ulkomailta tilaaminen tuntuu itselle vieraalta, b) tuote on out of stock iHerbistä tai c) haluat vain saada tuotteen helposti kauppareissun yhteydessä kotiisi, suosittelen poikkeamaan Lifessä. GimmeFive D-tipat sisältävät vain kasviöljyä ja D-vitamiinia - huolimatta amerikkalaishenkisestä Disney-pakkauksesta jonka perusteella saattaisi kuvitella jotakin aivan muuta. Itse valmistajasta itselläni ei ole tarkempaa tietoa.




































D-vitamiini on ollut nyt niin kuuma topic siellä sun täällä, että itselläni ei taida olla mitään uutta sanottavaa enää siihen, miksi d-vitamiinin saanti on äärimmäisen tärkeää jo lapsesta asti. Tässäpä nyt kuitenkin muutama kansantajuinen linkki.
YLE: Suomalaisilla pulaa D-vitamiinista kesälläkin
YLE: Lääkäri kauhistelee suomalaisten vitamiinivajetta
Raskaudenaikainen D-vitamiinin puute heikentää sikiön synnynnäistä immuunisuojaa
AAP: Prevention of Rickets and Vitamin D Deficiency in Infants, Children, and Adolescents 

Avokadolla alkuun

Reilu puolivuotias vauvamme on viime viikkoina aloittanut kiinteisiin ruokiin tutustumisen ja ylivoimainen suosikki ensimmäisten tuttavuuksien joukossa on ollut jo tämän bloginkin nimeämisessä aikoinaan inspiroinut avokado.

Avokado soveltuu erinomaisesti ensimmäiseksi kiinteäksi ruoaksi. Se on huipputerveellinen, sisältää paljon hyviä rasvoja ja muita ravinteita ja on myös rakenteensa puolesta helppoa syötävää vauvalle.

"Avocado makes a great first food for baby due to its texture and creaminess as well as its high nutrient content.

Avocados are often called one of nature's perfect foods because they are said to contain everything a person needs to survive.

A wonderful "good fat" food for baby's brain and physical development, try an avocado as baby's first food instead of refined cereals.

"Sodium- and cholesterol- free, avocados contain valuable nutrients including 8% of the recommended Daily Value (DV) for folate; 4% DV for fiber and potassium, 4% DV for vitamin E; and 2% DV for iron. A serving of avocado also contains 81 micrograms of the carotenoid lutein and 19 micrograms of beta-carotene. Per serving, avocados have 3.5 grams of unsaturated fats, which are known to be important for normal growth and development of the central nervous system and brain." (http://www.wholesomebabyfood.com/avocadobabyfoodrecipes.html)

Avokadoa voi vauva nautiskella omatoimisesti sormiruokana tai sitä voi myös soseuttaa ja valmistaa erilaisiksi ruuiksi. Wholesomebabyfood -sivustolla on listattuna paljon reseptejä ja ohjeita sekä lisää aiheesta.

Myös täällä ja täällä listattuna avokadon hyviä puolia ja terveysvaikutuksia.